白石酒造 南果 混植栽培 2023 25度
白石酒造/鹿児島県/31度500ML 円 25度720ML 2200円※税込み
25度タイプと違いアルコールが31度ありますのでハイボールがオススメです。
又、ロック、ストレートで25度とは違う味の複雑味、と飲みごたえをお楽しみ下さい。
何を飲んでも美味しい抜群の安定感を持つ白石酒造。
酒屋としても、いち白石ファンとしても商品リリースの案内が送られてくるとワクワクします。
鹿児島芋焼酎変態3人衆筆頭の白石君の変態ぶりが顕著にわかる混植栽培です(笑)
数年前の事ですが、毎年行っていた鹿児島出張で白石酒造にお伺いし夜は白石君と飲んでいると
白石君『作為的に醸造したくないんです！』・・・・ええええええ？
日本酒でも焼酎でも原料と環境、酵母、麹、温度等狙った味を目指し組み合わせます。
しかしながら白石君は『作為的に醸造したくないんです！』・・・・・ええええええ？
私『どうやって作為的に造らない様にするの』※質問も意味がわかりません(笑)
白石君『畑に数種類一緒に育てます。そうすれば狙えず自然な味が出来る可能性があります。』
今回は橙系芋を混植栽培しました。
原料芋・・・(橙系 アヤコマチ、タマアカネ、ハヤトイモ、 サニーレッド、ジェイレッド)を混植
芋の特徴・・・それぞれ特徴のある橙芋を多品種仕込むことで、味わいの幅を目指しました。
畑・・・中原地区、作付け場所は一番きめ細かいパウダー状の砂地。ほとんど肥料を与えない為に、サツマイモ本来の味を楽しめます。
米・・・令和5年産 地元の契約農家が無農薬、無除草剤で育てたお米です。
麹・・・黄麹、わずかに白麹
酵母･･･ 自然発生、発酵期間約60日
蒸留器・ ・木樽蒸留×錫蛇管 100%
風味の特徴・・・・カロテン系の香り、ヨーグルトのような風味、僅かな酸味が特徴。
◆味わい◆
黄麹特有の爽やかでヨーグルトや甘芳ばしい香りが心地よく、
マンゴー、ライチ等の南国果実を連想させる優しい甘みと程よいヨーグルトの様な酸味、フィニッシュのドライ感が特徴です。
ロック、ストレート、お湯割り、炭酸割と幅広くお楽しみ下さい。
